باقلوا یکی از دهها شیرینیهای محلی استاراست که از مادر بزرگها به ما رسیده و من ان را تقدیم بانوان وطنم میکنم تا کامشان را شیرینتر نمایند
مواد لازم
باقلوا استارا
۱۵
شربت باقلوا
شکر
۵۰۰ گرم
آب
۵۰۰ میلی لیتر
گلاب
یک سوم لیوان
جوهر لیمو
یک قاشق چای خوری
زعفران
دم کرده علیظ
۵ قاشق غذا خوری
مواد رومال:
زرده تخم مرغ
۲ عدد
زعفران
یک قاشق غذا خوری
مواد میانی :
گردو
خردشده
۵۰۰ گرم
پودر قند
۳۰۰ گرم
پودر هل
یک قاشق غذا خوری
خمیر باقلوا
0
تخم مرغ
۲ عدد
کره
۱۰۰ گرم
شیر
ولرم
۲ لیوان
خمیر مایه
یک قاشق غذا خوری
آرد قنادی
۴تا۵ لیوان
شکر
۲ قاشق غذا خوری
طرز تهیه
باقلوا استارا
درجه سختی
زمان تهیه ۱۲۰
دقیقه
زمان پخت ۴۵
دقیقه
۱
ابتدامواد شربت را مخلوط کرده و ۲۰دقیقه بجوشانید بگذارید سرد شود و گلاب و زعفران را اضافه کنید
۲
سپس بامواد خمیر که دارید خمیری صاف و یکدست که نرم و لطیف باشد درست کرده و میگذاریم ور بیاید و حجم خمیر دو برابر شود
۳
سپس ۹ عدد چونه به اندازه نارنگی درست کرده روش رو پوشانده میگذاریم چونه ها عمل بیاد
روی میز کار یا روی سینی بزرگ چونه راپاشیدن نشاسته ذرت با وردنه کاملا باز میکنیم هر چه نازک باشد کیفیت باقلوا بهتر خواهد شد
۴
کف قالب رو چرب کردوخمیر بازشده رو روش پهن کنین و روی آن را با کره آب شده چرب کرده و مجددا روش خمیر پهن کنیدو به آرامی خمیر را فشار داده و چرب کنید
مواد میانی (مخلوط گردو خرد شده و پودر قند وهل)را بریزید
۵
با نوک انگشتان گلاب بپاشید و خمیر مجدد پهن کرده و به آرامی با دست فشار دهید تا هوای آن خارج شود ودوباره مواد میانی بریزید این کار را تکرار کنید ولایه آخر را مجدد دو لایه خمیرکنید
۶
روی آن را با مخلوط زرده و زعفران رومال کرده و برشهای لوزی یکدست داده و روی آن به دلخواه مغزیجات گذاشته
داخل فر۱۷۰ درجه که از نیم ساعت قبل داغ شده بگذارید
۷
بعد یه ربع باقلوا رو بیرون اورده و یک لیوان کره آب شده رو باقلوا ریخته ومجددا در فر قرار دهید بعد اینکه زیر باقلوا کاملا پخت بالای فر را روشن کرده وتا سطح رویی کمی سرخ شود
۸
سپس از فر در آورده شربت سرد را روی آن ریخته میگذاریم کاملا جذب شود( این کار را در سه مرحله وبا دقت انجام دهید)
تصاویر مراحل تهیه
باقلوا استارا
عکس های مراحل تهیه باقلوا استارا
سایر نکات
باقلوا استارا
برای پخت این شیرینی فوق خوشمزه کمی صبر وحوصله داشته باشید تا نتیجه دلخواه رو داشته باشید
علاوه بر صد گرم گره برای خمیر ۲۰۰گرم کره اب شده اضافه برای دادن روی باقلوا لازم است
نظرات طرز تهیه
باقلوا استارا
عکس های مرتبط
